O Bacalhau Cozido é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da culinária portuguesa e brasileira. Com seus ingredientes simples e um preparo que exalta o sabor natural do peixe, este prato é perfeito para ocasiões especiais, como a Semana Santa ou jantares em família.

Minha conexão com esta receita vem das lembranças da minha avó preparando o bacalhau em grandes panelas, com muito azeite e carinho. Cada garfada era um abraço quentinho e cheio de sabor. Agora, vou compartilhar com você como fazer esse prato incrível.
Por Que Você Vai Amar Este Bacalhau Cozido
O Bacalhau Cozido é uma combinação perfeita de sabor, tradição e facilidade de preparo. Aqui estão os motivos para amá-lo:
- Fácil de fazer: Com poucos passos, você prepara um prato digno de um banquete.
- Versátil: Combina com diversos acompanhamentos, como arroz branco, purê ou uma boa salada.
- Sabor rico e natural: O cozimento realça o sabor característico do bacalhau, tornando-o irresistível.
- Elegante: É uma escolha clássica e sofisticada para jantares especiais.
Ingredientes e Suas Funções

Os ingredientes desta receita são simples, mas essenciais para criar um bacalhau perfeito:
- Lombos ou postas de bacalhau: O ingrediente principal, que traz sabor e textura ao prato. Prefira peças altas e bem dessalgadas.
- Batatas: Acompanham o bacalhau, absorvendo o sabor do caldo e trazendo equilíbrio ao prato.
- Cebola e alho: Formam a base aromática, que complementa o sabor do bacalhau.
- Azeite de oliva: Um dos elementos mais importantes da receita, responsável por realçar os sabores e dar brilho ao prato.
- Ovos cozidos: Um clássico acompanhamento do bacalhau, trazendo cor e um toque de tradição.
- Azeitonas pretas: Para dar um contraste de sabor e decorar o prato.
- Salsa fresca: Finaliza com frescor e aroma, além de colorir o prato.
Como Fazer Este Bacalhau Cozido

Preparar este Bacalhau Cozido é simples e o resultado é irresistível. Siga o passo a passo:
- Dessalgue o bacalhau:
- Se o bacalhau estiver salgado, deixe-o de molho em água gelada por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Esse passo é fundamental para equilibrar o sabor.
- Cozinhe os ingredientes:
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas de bacalhau. Adicione 2 folhas de louro e leve ao fogo. Quando começar a ferver, acrescente 4 batatas descascadas e cortadas ao meio. Cozinhe até que fiquem macias.
- Cozinhe o bacalhau:
- Após retirar as batatas, adicione as postas de bacalhau na mesma água. Cozinhe por 5 a 8 minutos, dependendo da espessura, até que o peixe fique macio, mas firme.
- Prepare o tempero:
- Em uma frigideira, aqueça ½ xícara de azeite de oliva. Refogue 2 cebolas cortadas em rodelas e 3 dentes de alho laminados até ficarem dourados.
- Monte o prato:
- Em uma travessa, disponha as postas de bacalhau, as batatas, os ovos cozidos cortados ao meio e as azeitonas. Regue tudo com o azeite temperado e finalize com salsa picada.
- Sirva quente:
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca.
Opções de Armazenamento
Se sobrar bacalhau cozido, você pode armazená-lo com segurança:
- Na geladeira: Guarde em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, regando com um pouco mais de azeite para evitar que resseque.
- No congelador: Embora o bacalhau cozido congele bem, é melhor consumir fresco. Caso precise congelar, armazene por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de aquecer.
- Reaproveitamento: Use as sobras para preparar bolinhos de bacalhau ou um delicioso arroz de bacalhau.
Variações e Substituições
O Bacalhau Cozido é uma receita versátil e pode ser adaptada de várias formas:
- Com legumes: Acrescente cenoura, abobrinha ou brócolis ao cozimento para um prato mais colorido e nutritivo.
- Molho especial: Substitua parte do azeite por um molho de vinho branco com ervas para um toque sofisticado.
- Versão light: Cozinhe o bacalhau no vapor e use menos azeite, priorizando legumes como acompanhamento.
- Outras ervas: Troque a salsa por coentro ou tomilho, dependendo da sua preferência.
Sirva e Delicie-se
O Bacalhau Cozido é uma receita que combina tradição e sabor em cada detalhe. Perfeito para momentos especiais, ele transforma qualquer refeição em uma celebração. Que tal experimentar hoje mesmo? Prepare, sirva e aproveite o sabor único deste clássico!
PrintReceita De Bacalhau Cozido
Prepare um saboroso bacalhau cozido com batatas, cebolas e azeite. Receita tradicional brasileira para almoços ou jantares especiais.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 4 porções 1x
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 500 g de bacalhau dessalgado (em postas)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- ½ xícara de azeitonas pretas ou verdes
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- Cheiro-verde picado para decorar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Preparando o bacalhau:
- Caso o bacalhau ainda não esteja dessalgado, deixe-o de molho na geladeira por 24-48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Após dessalgar, escalde o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Reserve.
- Cozinhando os ingredientes:
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho até dourar. Adicione as cebolas e os pimentões, refogando até ficarem macios.
- Montagem do prato:
- Em uma panela grande, faça camadas: primeiro as batatas, depois o bacalhau, seguido pelas cebolas, pimentões e azeitonas.
- Regue tudo com o azeite de oliva, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
- Finalização:
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos para que os sabores se incorporem.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Notes
- Para um toque especial, adicione ovos cozidos cortados em rodelas ao final da montagem.
- Sirva com arroz branco ou pão fresco.
- O bacalhau pode ser substituído por outro peixe branco, caso prefira.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
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