O bolo funcional de amendoim com cobertura de chocolate é uma delícia saudável e perfeita para quem busca um doce nutritivo e saboroso! Feito com ingredientes ricos em fibras, proteínas e gorduras boas, esse bolo é ideal para um lanche pós-treino ou para um café da tarde mais leve.

Minha paixão por esse bolo começou quando queria uma sobremesa mais saudável, mas que ainda tivesse aquela combinação irresistível de amendoim e chocolate. Desde então, ele se tornou uma das minhas receitas favoritas, sendo sucesso garantido entre amigos e familiares.
Por Que Você Vai Amar Este Bolo Funcional de Amendoim
Esse bolo funcional de amendoim com cobertura de chocolate vai conquistar seu coração com seu sabor irresistível e benefícios à saúde!
Primeiro, ele é feito com ingredientes nutritivos, como a farinha de amêndoas e o amendoim, que são fontes de gorduras saudáveis e proteínas. Esses ingredientes mantêm você saciado por mais tempo e contribuem para uma dieta equilibrada.
Além disso, ele é sem glúten e sem lactose, sendo uma ótima opção para quem tem restrições alimentares. E o melhor: a receita não leva açúcar refinado, usando adoçantes naturais que deixam o bolo doce na medida certa, sem exageros.
Por último, a cobertura de chocolate amargo derrete sobre o bolo, criando uma camada deliciosa que combina perfeitamente com o sabor do amendoim. É uma combinação clássica que vai agradar qualquer paladar!
Ingredientes e Notas

Para este bolo funcional de amendoim, escolhemos ingredientes que trazem sabor e benefícios à saúde. Cada item contribui para a textura e o sabor, criando um bolo nutritivo e delicioso.
- Farinha de amêndoas: Usada como base da massa, a farinha de amêndoas é rica em proteínas e ajuda a deixar o bolo macio e úmido. Se não tiver, pode substituir por farinha de aveia.
- Amendoim moído: Ele é o destaque da receita, trazendo aquele sabor inconfundível de amendoim. Use o amendoim sem sal e sem pele, ou, se preferir, pasta de amendoim integral.
- Ovos: Eles ajudam a dar estrutura e leveza ao bolo. Se quiser uma versão vegana, você pode substituir por “ovos de linhaça” (misture uma colher de sopa de linhaça moída com três colheres de sopa de água para cada ovo).
- Adoçante natural: Use adoçantes como xilitol, eritritol ou stevia, que deixam o bolo doce sem adicionar açúcar refinado. Ajuste a quantidade de acordo com seu gosto.
- Chocolate amargo: A cobertura é feita com chocolate amargo (de preferência acima de 70% cacau), que combina bem com o sabor do amendoim e tem menos açúcar.
Você também vai precisar de uma forma pequena para assar o bolo e papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Como Fazer Este Bolo Funcional de Amendoim

Preparar esse bolo funcional de amendoim com cobertura de chocolate é simples e rápido! Siga o passo a passo abaixo para um bolo fofinho e delicioso.
- Prepare a massa: Em uma tigela, misture os ovos com o adoçante até formar uma mistura homogênea. Adicione a farinha de amêndoas e o amendoim moído e mexa bem. Acrescente uma pitada de sal e uma colher de chá de fermento em pó, misturando delicadamente.
- Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma pequena forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja levemente dourado e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar.
- Prepare a cobertura: Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos para não queimar). Se quiser uma cobertura mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite vegetal.
- Monte o bolo: Desenforme o bolo com cuidado e espalhe a cobertura de chocolate por cima. Se desejar, salpique um pouco de amendoim moído para decorar.
- Sirva: Deixe o bolo na geladeira por alguns minutos para firmar a cobertura. Depois, é só cortar e servir essa delícia funcional!
Como Armazenar
Para conservar seu bolo funcional, guarde-o na geladeira em um recipiente fechado. Ele fica bom por até 5 dias, mantendo a textura e o sabor. Se preferir, você também pode congelá-lo em fatias individuais por até 1 mês – basta descongelar na geladeira quando quiser consumir.
Variações e Substituições
Esse bolo funcional de amendoim é super versátil! Confira algumas variações para adaptar a receita ao seu gosto:
- Troque o amendoim por outras oleaginosas: Experimente usar castanhas-do-pará, nozes ou avelãs para criar versões diferentes e igualmente deliciosas.
- Use cacau na massa: Para um toque extra de chocolate, adicione uma colher de cacau em pó à massa. O sabor do cacau combina muito bem com o amendoim.
- Pasta de amendoim no lugar do amendoim moído: Se preferir uma textura ainda mais cremosa, substitua o amendoim moído por duas colheres de pasta de amendoim integral.
- Cobertura com ganache de coco: Se quiser uma versão sem chocolate, faça uma cobertura com leite de coco e adoçante, cozinhando até engrossar. Fica uma delícia e combina muito bem com o bolo.
Esse bolo é ideal para quem busca uma sobremesa nutritiva e saborosa, sem abrir mão do prazer de um doce caseiro. Teste a receita e aproveite cada pedaço!
PrintReceita De Bolo Funcional De Amendoim Com Cobertura De Chocolate
Aprenda a fazer um bolo funcional de amendoim com cobertura de chocolate, uma opção saudável e nutritiva para saciar a vontade de doce sem sair da dieta. Este bolo é perfeito para quem busca um doce fit, sem glúten e sem lactose!
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 10 porções 1x
- Category: Sobremesas
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- Massa:
- 1 xícara de farinha de amendoim
- ½ xícara de farinha de aveia
- ½ xícara de açúcar de coco ou adoçante natural
- 3 ovos
- ½ xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal
- ¼ xícara de óleo de coco
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Cobertura:
- 100g de chocolate 70% cacau
- ¼ xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal
- 1 colher de sopa de pasta de amendoim (opcional)
Instructions
- Massa: Em uma tigela, misture a farinha de amendoim, a farinha de aveia e o açúcar de coco.
- Em outra tigela, bata os ovos com o óleo de coco e o leite de amêndoas. Adicione a essência de baunilha.
- Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos e misture bem até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o bolo esteja assado (faça o teste do palito).
- Cobertura: Derreta o chocolate 70% cacau em banho-maria ou no micro-ondas. Misture com o leite de amêndoas e a pasta de amendoim (se usar) até formar um creme liso.
- Despeje a cobertura sobre o bolo já frio e espalhe uniformemente.
Notes
- Para uma versão sem lactose, utilize chocolate vegano ou sem leite.
- A farinha de amendoim pode ser substituída por farinha de coco para variar o sabor.
- Armazene o bolo em geladeira por até 5 dias.
Nutrition
- Serving Size: 1 fatia
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 30mg
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