O Caldo Junino é uma delícia típica das festas juninas, perfeito para aquecer o coração e o estômago durante as noites frias. Rico em sabor e com uma textura cremosa, esse caldo é feito com ingredientes simples e é uma verdadeira explosão de sabores brasileiros. No inverno, ele é ideal para servir em reuniões familiares ou como prato principal em uma festa temática.

Se você está procurando uma receita para aquecer sua festa junina, o caldo junino é a escolha certa! Vamos aprender a prepará-lo?
Por que você vai adorar esse Caldo Junino
Este Caldo Junino é uma ótima opção para quem quer servir algo típico, saboroso e reconfortante em qualquer ocasião. Simples de fazer, ele é muito versátil e agrada a todos os paladares.
Primeiro, ele é ideal para noites frias, pois é servido bem quente e tem uma textura cremosa que traz conforto imediato. Além disso, os ingredientes são acessíveis e fáceis de encontrar, o que o torna uma opção econômica para festas e reuniões.
Além disso, o caldo junino é super nutritivo e fica ainda mais gostoso com acompanhamentos como queijo ralado, cebolinha picada e um fio de azeite. Para completar, essa receita rende bem, então é perfeita para servir em festas juninas e em outras comemorações.
Ingredientes Necessários

Os ingredientes para o Caldo Junino são simples, mas cada um traz um sabor especial que deixa o caldo irresistível.
- Milho verde: Essencial para dar o sabor típico e o toque adocicado ao caldo. Use milho fresco, em lata ou congelado.
- Mandioca (ou aipim): A base do caldo, que dá cremosidade e sustância. Ela deve ser bem cozida para facilitar ao bater e garantir a textura suave.
- Caldo de carne ou frango: É a base líquida da receita, responsável por realçar todos os sabores. Você pode usar caldo caseiro ou os cubos prontos dissolvidos em água.
- Linguiça calabresa: Dá um sabor defumado e característico ao caldo. Corte em rodelas finas ou em pedaços pequenos.
- Cebola e alho: Ingredientes essenciais para temperar e dar aquele sabor de refogado ao caldo.
- Queijo coalho ou muçarela: Para finalizar o caldo e dar um toque de cremosidade e sabor. Ele derrete no caldo quente e fica irresistível.
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde: Para ajustar o tempero conforme o seu gosto e decorar na hora de servir.
Para preparar o caldo, você vai precisar de uma panela grande e de um liquidificador para bater os ingredientes e garantir a textura cremosa.
Como Fazer o Caldo Junino

O Caldo Junino é bem simples de preparar e fica pronto rapidamente. Siga o passo a passo abaixo para um caldo delicioso e encorpado!
Comece cozinhando a mandioca em água com uma pitada de sal até que ela fique bem macia. Isso leva cerca de 20-30 minutos. Reserve a água do cozimento, pois ela será usada para bater a mandioca e dar a textura ao caldo.
Enquanto a mandioca cozinha, aqueça uma panela grande com um fio de óleo e adicione a linguiça calabresa. Deixe dourar até que fique bem fritinha, soltando seu sabor defumado. Em seguida, acrescente a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
No liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso. Se precisar, acrescente mais água para facilitar o processo. Reserve.
Adicione o milho verde à panela com a linguiça e o refogado, mexendo bem para incorporar os sabores. Em seguida, acrescente o creme de mandioca e o caldo de carne ou frango. Mexa até que o caldo esteja homogêneo e cremoso. Deixe cozinhar por alguns minutos para que todos os sabores se misturem.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto. Na hora de servir, finalize com queijo coalho ou muçarela picada e uma porção generosa de cheiro-verde por cima.
Como Armazenar e Reaquecer
Se sobrar, o Caldo Junino pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Coloque em um recipiente com tampa e espere esfriar completamente antes de armazenar.
Para congelar, distribua o caldo em potes individuais para facilitar na hora de descongelar. Ele pode ser mantido no freezer por até 2 meses.
Para reaquecer, basta colocar o caldo em uma panela em fogo baixo. Se o caldo estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo para ajustar a textura. Mexa bem até ficar quente e cremoso novamente.
Variações e Substituições
O Caldo Junino é super versátil e você pode adaptá-lo de acordo com seu gosto e os ingredientes que tiver disponíveis. Veja algumas sugestões:
- Versão vegetariana: Para um caldo vegetariano, elimine a linguiça e use caldo de legumes. Adicione outros vegetais, como abóbora ou batata-doce, para um sabor extra.
- Outras proteínas: Se preferir, troque a linguiça por frango desfiado ou carne seca desfiada. Ambos ficam deliciosos e combinam bem com o milho e a mandioca.
- Queijo cremoso: Em vez de queijo coalho, você pode finalizar com requeijão ou cream cheese para um toque ainda mais cremoso.
- Toque apimentado: Adicione uma pitada de pimenta calabresa ou molho de pimenta para dar um toque picante ao caldo. Essa versão fica ótima para quem gosta de um sabor mais intenso.
- Outros temperos: Experimente adicionar um pouco de coentro ou tomilho para um sabor diferente. Essas ervas trazem um frescor que combina bem com o milho e a mandioca.
Esse Caldo Junino é a escolha perfeita para aquecer as festas e encantar seus convidados. Sirva com um pãozinho torrado ou croutons e aproveite cada colherada desse prato típico e cheio de sabor!
PrintReceita De Caldo Junino
O Caldo Junino é uma receita típica das festas juninas brasileiras, ideal para aquecer e trazer o sabor das comemorações caipiras para a sua casa. Feito com ingredientes como milho, mandioca e carne desfiada, esse caldo é encorpado, saboroso e muito fácil de preparar. Aproveite essa receita tradicional que agrada a todos e traz o clima das festas de São João. Um prato perfeito para reunir a família e amigos em dias frios.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 6 porções 1x
- Category: Sopas e Cremes
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 1 lata de milho verde escorrido
- 300g de carne desfiada (pode ser carne seca dessalgada ou músculo)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
- 1 litro de caldo de carne ou de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) para decorar
- Queijo coalho ou mussarela em cubos para servir (opcional)
Instructions
- Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água até que fique bem macia. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos, misturando bem.
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo de carne até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o creme de mandioca e o milho à panela com a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar.
- Sirva o caldo quente, decorado com cheiro-verde e, se desejar, adicione cubos de queijo coalho ou mussarela para dar ainda mais sabor.
Notes
- Se preferir um caldo mais espesso, use menos caldo de carne ou legumes.
- Pode ser feito com carne de frango desfiada para uma variação.
- Esse caldo é ideal para ser servido em canecas nas festas juninas.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
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