Nada é mais clássico e reconfortante do que um Caldo Verde com Batata, um prato que aquece não só o corpo, mas também a alma. Com batatas bem cozidas, couve fresquinha e aquele toque irresistível da linguiça defumada, este caldo é perfeito para os dias frios ou para momentos especiais em família.

Minha paixão por esta receita começou em uma viagem à Serra Gaúcha, onde experimentei uma versão caseira que me transportou diretamente para a cozinha da minha avó. Desde então, faço questão de prepará-lo sempre que quero um prato simples, mas cheio de sabor. Vamos aprender juntos?
Por Que Você Vai Amar Este Caldo Verde
Este Caldo Verde com Batata é tudo o que você precisa para uma refeição aconchegante e cheia de sabor.
Primeiro, ele é fácil de fazer e requer poucos ingredientes. Em menos de 40 minutos, você terá uma refeição completa na mesa, perfeita para qualquer ocasião.
Além disso, é extremamente versátil. É possível ajustar a receita ao seu gosto, seja trocando a linguiça por outra proteína ou deixando-a vegetariana.
E, claro, é nutritivo e acessível. Feito com ingredientes simples, como batata e couve, ele é econômico e ainda traz o sabor caseiro que todo mundo adora.
Ingredientes e Suas Funções

Cada ingrediente do caldo verde tem um papel importante no sabor e na textura. Aqui está o que você vai precisar:
- Batatas: A base do caldo. Elas são cozidas e batidas, formando um creme aveludado e rico.
- Couve: O toque fresco e nutritivo. Fatiada bem fininha, ela dá cor e sabor ao prato.
- Linguiça defumada: O protagonista no sabor. Use linguiça calabresa ou paio para um toque defumado irresistível.
- Alho e cebola: A base aromática que intensifica o sabor do caldo.
- Caldo de legumes ou carne: Ajuda a dar profundidade ao sabor do caldo, complementando os ingredientes principais.
- Azeite: Para refogar os temperos e finalizar o prato com um toque de brilho e sabor.
Como Fazer Este Caldo Verde com Batata

Fazer este Caldo Verde com Batata é mais simples do que você imagina. Siga o passo a passo para garantir o sucesso:
- Prepare os ingredientes: Descasque e corte 6 batatas médias em pedaços pequenos. Lave bem 1 maço de couve e fatie-a em tiras finas.
- Cozinhe as batatas: Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com 1 litro de caldo de legumes ou carne. Cozinhe em fogo médio até que estejam macias, cerca de 20 minutos.
- Refogue os temperos: Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione a linguiça: Corte 2 linguiças defumadas em rodelas e adicione à panela com os temperos. Deixe dourar bem para liberar todo o sabor.
- Bata as batatas: Assim que as batatas estiverem cozidas, transfira-as (junto com o caldo) para um liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.
- Combine os ingredientes: Volte o creme de batata para a panela, adicione a linguiça refogada e as tiras de couve. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Ajuste os temperos: Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, com um fio de azeite por cima.
Opções de Armazenamento
Sobrou caldo? Ótima notícia! Ele armazena muito bem e pode ser reaproveitado.
- Na geladeira: Guarde o caldo em um recipiente hermético por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para ajustar a textura.
- No congelador: Divida em porções individuais e congele por até 3 meses. É uma excelente opção para refeições rápidas no futuro.
- Reaquecimento: Prefira aquecer o caldo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para evitar que grude no fundo da panela.
Variações e Substituições
O Caldo Verde com Batata é uma receita versátil que permite várias adaptações. Aqui estão algumas ideias:
- Versão vegetariana: Substitua a linguiça por cogumelos salteados ou simplesmente elimine a carne, intensificando o tempero com especiarias como páprica defumada.
- Com mais legumes: Adicione cenoura ou abóbora para variar o sabor e aumentar o valor nutritivo.
- Creme mais leve: Troque parte das batatas por chuchu ou couve-flor para uma versão com menos carboidratos.
- Toque apimentado: Acrescente pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta para um caldo com mais personalidade.
Sirva e Aproveite
Este Caldo Verde com Batata é mais do que uma refeição; é um abraço quentinho em forma de prato. Sirva com pão caseiro ou torradinhas e veja como ele transforma qualquer momento em algo especial. Que tal preparar hoje mesmo? O sabor e a simplicidade vão te conquistar!
PrintReceita De Caldo Verde Com Batata
Aprenda a preparar um delicioso caldo verde com batata e linguiça, clássico da culinária portuguesa e cheio de sabor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 4 porções 1x
- Category: Sopas e Caldos
- Method: Cozimento
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 500 g de batatas descascadas e picadas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 200 g de couve fatiada bem fina
- 2 linguiças calabresas fatiadas
- 1,5 L de água ou caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite extra para finalizar (opcional)
Instructions
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as batatas e a água (ou caldo de legumes) e cozinhe até que as batatas fiquem macias.
- Bata o conteúdo da panela com um mixer ou no liquidificador até formar um creme liso.
- Retorne o creme à panela e ajuste a consistência com mais água, se necessário.
- Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure as fatias de linguiça. Reserve.
- Adicione a couve fatiada ao caldo e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente as linguiças douradas ao caldo, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver por mais 2 minutos.
- Sirva quente, finalizando com um fio de azeite, se desejar.
Notes
- Para uma versão vegetariana, substitua a linguiça por pedaços de tofu defumado ou retire completamente.
- A couve deve ser fatiada bem fina para uma apresentação mais tradicional.
- Sirva com pão português ou torradas para complementar.
Nutrition
- Serving Size: 1 tigela
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 680mg
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