Quando as temperaturas começam a cair, não há nada melhor do que um caldo quente para aquecer o corpo e a alma. [IMAGEM] Essa é a minha seleção favorita de caldos para os dias frios, com opções para todos os gostos, de um caldo verde clássico a um cremoso de mandioquinha. São receitas fáceis e rápidas, perfeitas para servir no jantar ou até como entrada em um almoço especial.

Descobri essas receitas enquanto buscava algo prático e nutritivo para servir à família nos dias mais frios. Desde então, esses caldos viraram tradição aqui em casa e sempre fazem sucesso entre amigos e familiares. Vamos para as receitas!
Por Que Você Vai Amar Esses Caldos de Invern
Os caldos de inverno não são apenas uma opção prática e deliciosa, mas também cheios de benefícios para o seu dia a dia.
Para começar, são extremamente nutritivos e saudáveis. Utilizamos ingredientes frescos como legumes, verduras e proteínas magras, que oferecem uma dose de nutrientes essenciais, ajudando a fortalecer o sistema imunológico durante os meses frios.
Outra vantagem é a facilidade no preparo. A maioria dessas receitas leva apenas uma panela e poucos passos, tornando-as ideais para aqueles dias em que você quer algo reconfortante sem muito trabalho.
Os caldos também são muito versáteis. Você pode adaptar os ingredientes de acordo com o que tem em casa, substituindo proteínas, vegetais e temperos conforme o seu gosto.
E por último, são perfeitos para congelar. Prepare uma quantidade maior e congele em porções individuais para ter sempre à mão um caldo pronto para aquecer o seu inverno!
Ingredientes Principais

Essas receitas de caldo se destacam pelo uso de ingredientes simples, mas que, juntos, criam um sabor incomparável. Aqui estão os principais ingredientes e algumas dicas para aproveitá-los ao máximo.
- Mandioquinha: Esse legume dá um sabor levemente adocicado e uma textura cremosa. Ideal para caldos que pedem um toque mais aveludado.
- Couve: Perfeita para o caldo verde, a couve traz um sabor levemente amargo e muito nutritivo. Certifique-se de cortá-la em tiras finas para uma melhor apresentação e sabor.
- Carne Seca: A carne seca é clássica em caldos nordestinos, como o caldo de carne com mandioca. Desfiada e bem cozida, ela adiciona um sabor único e encorpado.
- Frango: Para um caldo mais leve, o frango é ideal. Use peito de frango para um sabor suave e cozinhe bem até que fique macio e fácil de desfiar.
- Caldo de Legumes Caseiro: Para elevar o sabor, um caldo caseiro faz toda a diferença. Feito com sobras de vegetais, ele traz um sabor natural e saudável.
Além dos ingredientes, um bom liquidificador e uma panela grande serão os seus melhores amigos para o preparo desses caldos.
Como Fazer Caldos Quentes Para o Inverno

Preparar esses caldos quentes é mais fácil do que parece. Vou guiar você pelo passo a passo de algumas das melhores receitas para os dias frios.
1. Caldo Verde
Em uma panela grande, comece refogando uma cebola e dois dentes de alho em azeite até ficarem levemente dourados. Adicione 4 batatas cortadas em pedaços e cubra com água. Deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias. Bata as batatas no liquidificador e volte o caldo para a panela. Acrescente a couve em tiras e pedaços de linguiça calabresa. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e sirva com um fio de azeite.
2. Caldo de Mandioquinha com Carne Seca
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca dessalgada até que fique macia, depois desfie e reserve. Na mesma panela, refogue uma cebola, alho e adicione a mandioquinha em pedaços. Cubra com água e cozinhe até amolecer. Bata tudo no liquidificador, retorne à panela e acrescente a carne seca desfiada. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos antes de servir.
3. Caldo de Frango com Legumes
Cozinhe um peito de frango com cebola, alho, sal e folha de louro até que esteja bem cozido. Retire o frango e desfie. No caldo do cozimento, adicione cenoura, abobrinha e batata, deixando cozinhar até que fiquem macios. Bata os legumes no liquidificador, misture o frango desfiado e acerte o tempero com sal e pimenta. Finalize com salsinha picada.
Esses caldos levam em média 30 a 40 minutos para ficarem prontos, e o resultado é sempre reconfortante e saboroso!
Como Armazenar e Congelar
Caso sobre algum caldo, você pode armazená-lo na geladeira ou no congelador, garantindo uma refeição pronta para os dias seguintes.
Na geladeira, armazene em recipientes bem fechados por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.
Para congelar, divida o caldo em porções e coloque em potes com tampa, deixando um espaço para expansão. No congelador, eles duram até 3 meses. Na hora de reaquecer, descongele na geladeira ou em fogo baixo direto na panela.
Variações e Substituições
Uma das melhores partes dos caldos é a possibilidade de personalização. Veja algumas sugestões para variar as receitas e aproveitar ao máximo o que tem em casa.
- Substitua a mandioquinha por batata-doce para um sabor mais adocicado e textura cremosa.
- Troque a carne seca por linguiça toscana, que dá um toque mais defumado ao caldo de mandioca.
- Adicione legumes extras, como abóbora ou inhame, para enriquecer o caldo de frango.
- Para uma versão mais leve, substitua o caldo de carne por caldo de legumes caseiro.
- Acrescente um pouco de creme de leite para deixar os caldos ainda mais cremosos e aveludados.
Com essas sugestões, você pode criar sua própria versão favorita e adaptar os caldos conforme o seu gosto. Experimente e aproveite cada colherada quentinha!
PrintReceita De Caldos Quentes Para Inverno
Descubra receitas de caldos quentes e saborosos para o inverno! Feitos com ingredientes frescos e nutritivos, esses caldos são perfeitos para aquecer e proporcionar conforto nos dias frios. Com opções que incluem legumes, carnes e temperos caseiros, essas receitas são ideais para uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30-40 minutos
- Total Time: 40-50 minutos
- Yield: 6 porções 1x
- Category: Caldos
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Caldo de Legumes
- 2 cenouras, em rodelas
- 1 batata-doce, em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Caldo de Carne com Batata
- 300g de carne bovina (acém ou músculo), em cubos
- 2 batatas, em cubos
- 1 cenoura, em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de louro (opcional)
Caldo de Frango com Mandioquinha
- 200g de peito de frango desfiado
- 3 mandioquinhas (batata-baroa), em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água ou caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha para decorar
Instructions
- Caldo de Legumes: Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite até dourarem. Adicione as cenouras, batata-doce e o restante dos legumes. Cubra com água, tempere e cozinhe até os legumes ficarem macios. Bata no liquidificador para uma textura cremosa, se desejar.
- Caldo de Carne com Batata: Refogue a carne em um fio de óleo até dourar. Acrescente a cebola, alho, batata e cenoura. Tempere, adicione água e folhas de louro, e cozinhe por 30-40 minutos, até a carne ficar macia.
- Caldo de Frango com Mandioquinha: Refogue o frango até dourar levemente. Adicione a cebola, alho e mandioquinha. Tempere e cubra com caldo de galinha ou água. Cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia. Bata no liquidificador para um caldo cremoso, se preferir.
Notes
- Use ervas frescas como salsinha e cebolinha para decorar e intensificar o sabor.
- Esses caldos podem ser congelados em porções individuais para consumir ao longo da semana.
Nutrition
- Serving Size: 1 prato fundo
- Calories: 150 kacl
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
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