A carne de panela é daquelas receitas que trazem um sabor especial de comida caseira, repleta de memórias e aromas irresistíveis. Feita lentamente, com temperos simples e muita dedicação, ela resulta em uma carne macia, desmanchando na boca e com um molho que é puro carinho.

Lembro da minha avó preparando carne de panela nos almoços de domingo. O cheiro que invadia a casa era simplesmente irresistível. Hoje, recrio essa receita com um toque pessoal, mas mantendo o aconchego e a simplicidade que tornam este prato tão especial.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita
A carne de panela é muito mais do que um prato. É uma experiência que combina conforto, sabor e praticidade. Veja por que você vai se apaixonar por esta receita:
Primeiro, ela é incrivelmente versátil. Você pode usar cortes variados de carne e acompanhá-la com arroz, purê, legumes ou até um pãozinho para aproveitar o molho.
Além disso, é prática e econômica. Com poucos ingredientes e um corte de carne acessível, você consegue alimentar a família inteira com muito sabor.
Outro ponto é que a carne fica super macia, graças ao cozimento lento. O resultado é um prato reconfortante, perfeito para dias frios ou ocasiões especiais.
Por último, o molho encorpado que se forma é uma verdadeira obra-prima – ideal para transformar qualquer refeição em um banquete.
Ingredientes Necessários

Os ingredientes desta carne de panela são simples, mas cada um desempenha um papel importante para garantir o sabor perfeito.
- Carne bovina (1 kg): Escolha cortes como acém, músculo, paleta ou peito, que ficam macios com o cozimento lento.
- Alho (3 dentes): Amassados ou picados, para dar aquele sabor marcante.
- Cebola (1 unidade grande): Cortada em fatias ou picada, adiciona doçura ao prato.
- Tomate (2 unidades): Sem pele e picados, ajudam a criar um molho rico.
- Pimentão (1 unidade, opcional): Em tiras, para um toque especial.
- Batatas (3 unidades): Descascadas e cortadas em pedaços grandes, elas absorvem todo o sabor do molho.
- Cenouras (2 unidades): Fatiadas em rodelas, adicionam um toque adocicado.
- Caldo de carne ou água (2 xícaras): Para cozinhar a carne e formar o molho.
- Azeite ou óleo (2 colheres de sopa): Para dourar a carne.
- Sal e pimenta-do-reino: A gosto.
- Cheiro-verde (opcional): Para finalizar e dar frescor.
Com esses ingredientes em mãos, você está pronto para criar um prato que vai agradar a todos!
Como Fazer Carne de Panela

Preparar uma carne de panela macia e suculenta exige paciência, mas o processo é simples e o resultado vale cada minuto.
- Prepare a carne: Corte a carne em pedaços grandes (se ainda não estiver cortada). Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Doure a carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo. Adicione os pedaços de carne e doure bem todos os lados. Isso sela os sucos e intensifica o sabor. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e perfumados. Acrescente o pimentão (se estiver usando) e o tomate, deixando cozinhar até formar um refogado encorpado.
- Adicione a carne e os líquidos: Volte a carne para a panela. Acrescente o caldo de carne ou água suficiente para cobrir parcialmente a carne. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os legumes: Após 1 hora, adicione as batatas e cenouras à panela. Cozinhe por mais 30 minutos ou até que os legumes estejam macios e a carne desmanchando.
- Finalize: Prove o tempero e ajuste se necessário. Finalize com cheiro-verde picado para um toque fresco.
E está pronta! Sirva sua carne de panela com arroz branco, purê de batatas ou o acompanhamento que preferir.
Como Armazenar e Reaquecer
A carne de panela é uma ótima opção para preparar com antecedência, pois os sabores ficam ainda melhores no dia seguinte. Veja como armazená-la corretamente:
- Na geladeira: Coloque em um recipiente hermético e guarde por até 3 dias.
- No freezer: Congele por até 3 meses em porções individuais, facilitando o consumo.
Para reaquecer, use uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo para recuperar a textura do molho.
Variações e Substituições
Quer dar um toque diferente à sua carne de panela? Experimente estas variações:
- Ervas aromáticas: Adicione louro, tomilho ou alecrim durante o cozimento para um aroma especial.
- Vinho tinto: Substitua parte do caldo por vinho tinto para um molho mais rico.
- Legumes diferentes: Use mandioca, chuchu ou abóbora no lugar das batatas para variar os acompanhamentos.
- Molho mais encorpado: Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água para engrossar o molho no final do cozimento.
- Cozimento na pressão: Para ganhar tempo, use a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos antes de adicionar os legumes.
Com essa receita, você tem em mãos um clássico reconfortante que nunca sai de moda. Experimente e compartilhe com a família momentos inesquecíveis ao redor da mesa. Aproveite sua carne de panela e bom apetite!
PrintReceita De Carne De Panela
Carne de panela é uma receita clássica, prática e deliciosa. Com temperos simples, a carne fica macia, suculenta e cheia de sabor, ideal para o almoço em família. Aprenda como fazer carne de panela com molho encorpado e irresistível!
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos (na panela de pressão) ou 1h30 (na panela comum)
- Total Time: 1 hora (na panela de pressão) ou 1h45 (na panela comum)
- Yield: 6 porções 1x
- Category: Prato Principal
- Method: Cozimento Lento ou Panela de Pressão
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1kg de carne bovina (acém, músculo, paleta ou coxão duro)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura cortada em rodelas (opcional)
- 2 batatas grandes cortadas em cubos (opcional)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante
- ½ colher de chá de cominho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 xícaras de água quente ou caldo de carne
- Cheiro-verde picado para finalizar
Instructions
- Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma panela de pressão ou panela comum em fogo médio e adicione o óleo.
- Sele os pedaços de carne até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate picado e refogue até desmanchar.
- Acrescente o extrato de tomate, a folha de louro, a páprica e o cominho. Misture bem.
- Volte a carne para a panela e adicione a água quente ou caldo de carne, cobrindo a carne.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Se usar panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Após o tempo de cozimento, adicione a cenoura e as batatas, se estiver usando, e cozinhe por mais 10-15 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz branco ou purê de batatas.
Notes
- Você pode usar diferentes cortes de carne, desde que sejam próprios para cozimento lento.
- Se desejar, acrescente outros vegetais, como pimentão ou ervilhas.
- O molho pode ser ajustado com mais ou menos água, conforme sua preferência.
Nutrition
- Serving Size: ¼ da 1 porção (aproximadamente 150g de carne)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 420 mg
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