Aqui vai uma receita clássica e deliciosa de Carne Estufada, perfeita para uma refeição reconfortante em família. Cozida lentamente, essa carne fica extremamente macia e cheia de sabor, com um molho encorpado que combina muito bem com arroz, purê de batatas ou até pão para aproveitar cada gota do molho.

Lembro de preparar essa receita pela primeira vez em um dia frio, buscando algo quentinho e cheio de sabor. Desde então, virou um dos pratos favoritos da família. Quer aprender como fazer? Vamos lá!
Por Que Você Vai Amar Esta Carne Estufada

Essa Carne Estufada é aquele tipo de prato que traz conforto em cada garfada. Aqui estão alguns motivos para você adorar essa receita:
Primeiro, é uma receita simples e prática. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, e o cozimento lento transforma tudo em um prato cheio de sabor.
Além disso, ela é muito versátil. Você pode adicionar vegetais ao seu gosto e adaptar os temperos para personalizar o prato.
Por fim, o molho encorpado e aromático que se forma é perfeito para acompanhar arroz, batatas ou até macarrão, fazendo dessa receita uma refeição completa e irresistível.
Pronto para começar? Vamos aos ingredientes!
Ingredientes Necessários

Aqui está tudo o que você vai precisar para preparar essa deliciosa Carne Estufada:
- 1 kg de carne de vaca: Cortes como acém, músculo ou paleta são perfeitos, pois ficam bem macios com o cozimento lento.
- 1 cebola grande: Picada, para dar sabor e corpo ao molho.
- 3 dentes de alho: Picados ou amassados, para um sabor extra.
- 2 tomates maduros ou ½ xícara de molho de tomate: Trazem acidez e ajudam a engrossar o molho.
- 1 cenoura: Cortada em rodelas, que adiciona um toque adocicado.
- 1 xícara de caldo de carne: Ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.
- ½ xícara de vinho tinto (opcional): Dá um sabor profundo e sofisticado ao prato.
- Ervas frescas ou secas: Como louro, tomilho ou salsinha para realçar o sabor.
- Sal e pimenta-do-reino: A gosto.
- Azeite de oliva: Para dourar a carne e refogar os temperos.
Não é necessário nenhum equipamento especial – apenas uma panela grande com tampa, de preferência de fundo grosso, para distribuir o calor de forma uniforme.
Como Preparar Esta Carne Estufada
Essa Carne Estufada é fácil de fazer e o resultado é incrível. Vamos ao passo a passo:
- Prepare a carne: Corte a carne em cubos médios, retirando o excesso de gordura, se necessário. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Doure a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure-os de todos os lados. Esse processo ajuda a caramelizar a carne, intensificando o sabor. Retire a carne e reserve.
- Refogue os temperos: Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Deglaceie com vinho (opcional): Acrescente o vinho tinto e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar os sabores da carne que ficaram ali. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- Adicione os tomates e o caldo: Junte os tomates picados (ou o molho de tomate) e misture. Em seguida, adicione o caldo de carne, as ervas frescas e a carne dourada que estava reservada. Mexa para que tudo se combine.
- Adicione a cenoura: Coloque as rodelas de cenoura na panela. Elas cozinham lentamente e absorvem o sabor do molho, ficando macias e saborosas.
- Cozinhe em fogo baixo: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Mexa de vez em quando e, se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo para manter o molho na consistência desejada.
Tempo total de preparo: Aproximadamente 2 horas, incluindo o cozimento.
Como Armazenar Sobras
Se tiver sobras, essa carne estufada pode ser facilmente armazenada para outra refeição.
- Geladeira: Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, faça isso em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo para manter o molho cremoso.
- Congelador: Essa receita também congela bem. Coloque as sobras em um pote adequado e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça no fogão.
Essa carne estufada fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores estão bem incorporados.
Variações e Substituições
Essa Carne Estufada é uma receita versátil e pode ser adaptada ao seu gosto. Veja algumas ideias para variar o prato:
- Adicionar batatas: Para um cozido mais completo, adicione batatas em pedaços grandes junto com a cenoura.
- Ervas diferentes: Experimente usar sálvia, alecrim ou manjericão para um aroma especial.
- Sem vinho: Se preferir uma versão sem álcool, substitua o vinho por mais caldo de carne ou um toque de vinagre balsâmico para manter a acidez.
- Pimentão: Adicione tiras de pimentão para um sabor adicional e um toque colorido ao prato.
Essas variações tornam o prato ainda mais interessante e adaptável ao seu gosto!
Essa Carne Estufada é perfeita para um almoço em família, trazendo aquele sabor caseiro que todo mundo adora. Sirva com arroz, purê ou uma boa salada e aproveite cada garfada desse prato incrível. Bom apetite!
PrintReceita De Carne Estufada
Esta receita de carne estufada é ideal para quem busca um prato reconfortante e saboroso. A carne é cozida lentamente com temperos e vegetais, resultando em uma refeição macia e cheia de sabor, perfeita para almoços ou jantares em família.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Total Time: 2 horas e 15 minutos
- Yield: Serve 4 a 6 pessoas 1x
- Category: Prato Principal
- Method: Cozido
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 kg de carne de vaca (acém ou músculo), cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 3 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho ou alecrim fresco (opcional)
- 1 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Preparando a Carne:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure todos os lados. Retire e reserve.
- Refogando os Vegetais e Temperos:
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Acrescente as cenouras, as batatas, a folha de louro e o tomilho (ou alecrim), mexendo bem para liberar os aromas.
- Cozinhando a Carne:
- Volte a carne para a panela e adicione o vinho tinto, deixando cozinhar até reduzir pela metade.
- Acrescente o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2 horas, até que a carne esteja macia e os vegetais cozidos.
- Finalização:
- Ajuste o tempero se necessário e remova a folha de louro antes de servir.
- Sirva quente com arroz branco ou purê de batatas.
Notes
- Para um sabor mais suave, substitua o vinho tinto por mais caldo de carne.
- Adicione mais vegetais, como pimentões ou ervilhas, para uma versão mais completa.
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 380 kacl
- Sugar: 4g
- Sodium: 550mg
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