Nada como um bom Escondidinho Caipira para trazer aquele sabor de comida caseira e reconfortante. Com camadas de purê cremoso de mandioca e um recheio saboroso de carne-seca ou frango, essa receita traz o gostinho do interior para sua mesa. Seja em um almoço de domingo em família ou em um jantar mais especial, o escondidinho é um prato prático e delicioso que agrada a todos.

Eu aprendi essa receita em uma viagem ao interior de Minas Gerais, onde a combinação de ingredientes frescos e o sabor da cozinha rústica fazem toda a diferença. Agora, compartilho com você o passo a passo para fazer essa delícia em casa. Vamos começar?
Por Que Você Vai Amar Esse Escondidinho Caipira
Prepare-se para se apaixonar pelo sabor e pela simplicidade desse prato! O Escondidinho Caipira é uma receita prática, saborosa e versátil, perfeita para qualquer ocasião.
Primeiro, ele é muito fácil de preparar. Com ingredientes básicos e um passo a passo descomplicado, você consegue fazer uma refeição completa em pouco tempo, mesmo se estiver cozinhando para várias pessoas.
Além disso, o escondidinho é extremamente saboroso. O purê de mandioca fica cremoso e suave, enquanto o recheio de carne-seca ou frango desfiado traz aquele toque caipira irresistível.
Outro ponto positivo é que essa receita é perfeita para aproveitar sobras. Se você tiver frango cozido ou carne-seca já dessalgada, pode usá-los no recheio, tornando a receita ainda mais prática.
E, por fim, o Escondidinho Caipira é um prato que agrada a todos os paladares. Até quem não costuma gostar de mandioca vai se surpreender com a combinação de sabores.
Ingredientes Necessários

Essa receita de Escondidinho Caipira é simples, mas os ingredientes são escolhidos a dedo para garantir um sabor autêntico e delicioso. Veja abaixo os principais itens que você vai precisar:
- Mandioca: O purê de mandioca é o coração dessa receita. Escolha mandiocas frescas e de boa qualidade para garantir uma textura cremosa e saborosa.
- Carne-seca: Para o recheio, a carne-seca é uma das opções mais tradicionais. Deixe-a de molho de um dia para o outro para dessalgar e cozinhe até que fique bem macia, pronta para desfiar.
- Frango desfiado: Outra ótima opção para o recheio é o frango desfiado, que combina perfeitamente com o sabor da mandioca. Tempere bem para um recheio cheio de sabor.
- Requeijão cremoso: O requeijão adiciona um toque extra de cremosidade ao purê, deixando o escondidinho ainda mais irresistível.
- Queijo ralado: Para finalizar, o queijo ralado vai gratinar e dar aquela casquinha dourada deliciosa ao prato.
Você também vai precisar de alguns temperos básicos, como alho, cebola, azeite, e cheiro-verde, para dar mais sabor ao seu escondidinho.
Como Fazer o Escondidinho Caipira

Preparar o Escondidinho Caipira é muito fácil e envolve basicamente duas etapas: o purê de mandioca e o recheio de carne ou frango. Siga os passos abaixo para garantir o melhor resultado:
- Prepare o purê de mandioca: Comece cozinhando a mandioca em água com uma pitada de sal até que ela fique bem macia. Depois de cozida, escorra e amasse até formar um purê. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue alho e cebola. Acrescente o purê, o requeijão cremoso e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Prepare o recheio: Se estiver usando carne-seca, desfie-a após o cozimento e dessalga. Refogue-a com cebola e alho até que esteja bem dourada. Caso prefira frango, desfie o frango cozido e faça o mesmo processo de refogar para garantir um recheio saboroso.
- Montagem: Em um refratário untado, comece com uma camada de purê de mandioca no fundo. Em seguida, coloque o recheio de carne ou frango e finalize com mais uma camada de purê. Salpique o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
E pronto! Seu escondidinho estará dourado e cheiroso, pronto para ser servido.
Como Armazenar
Se sobrar escondidinho, não se preocupe! Esse prato pode ser facilmente armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Na hora de aquecer, basta levar ao forno ou ao micro-ondas até estar bem quente.
Para congelar, armazene o escondidinho em um recipiente próprio para freezer. Ele pode ser congelado por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar na geladeira e aquecer no forno até ficar quente e gratinado novamente.
Variações e Substituições
O Escondidinho Caipira é super versátil e permite várias adaptações. Aqui vão algumas ideias:
- Purê de batata-doce ou abóbora: Se quiser variar, experimente substituir a mandioca por batata-doce ou abóbora. Ambas opções ficam deliciosas e combinam bem com a carne ou frango.
- Recheio de legumes: Para uma versão vegetariana, opte por um recheio de legumes, como abobrinha, cenoura e milho, refogados com bastante tempero.
- Queijo coalho: Para um toque ainda mais regional, adicione queijo coalho em cubinhos ao recheio. O sabor é delicioso e combina perfeitamente com a mandioca.
- Charque: Em vez de carne-seca, o charque também é uma ótima opção e traz um sabor mais pronunciado ao prato.
Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar o melhor do sabor caipira na sua mesa. Sirva com uma salada fresca ou arroz branco, e tenha uma refeição completa e cheia de sabor!
PrintReceita De Escondidinho Caipira
Escondidinho Caipira é uma receita tradicional brasileira, perfeita para um almoço em família ou ocasiões especiais. Feito com carne desfiada e purê de mandioca cremoso, é uma combinação de sabores rústicos e reconfortantes. Esse prato típico traz um toque do campo para a mesa, proporcionando uma experiência culinária autêntica e deliciosa.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Total Time: 1 hora
- Yield: 6 porções 1x
- Category: Prato Principal
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 500g de carne desfiada (frango ou carne de porco)
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado
- Queijo ralado para gratinar
Instructions
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
- Acrescente a carne desfiada e o tomate, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Para o purê, misture a mandioca amassada com o leite até obter uma textura cremosa, ajustando o sal a gosto.
- Em uma travessa, coloque uma camada de carne refogada e cubra com o purê de mandioca.
- Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar até dourar.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Notes
Para um sabor extra, adicione requeijão ao purê de mandioca. Esse prato pode ser preparado com carne de frango, carne suína ou carne bovina, conforme a preferência.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 350 kacl
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
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