Se você já provou o verdadeiro Macarrão à Carbonara, sabe que é uma das receitas italianas mais deliciosas e irresistíveis. Essa combinação de massa al dente, molho cremoso de ovos, queijo e pancetta crocante é um prato perfeito para quem quer uma refeição sofisticada, mas fácil de preparar.

Descobri a receita quando estava buscando opções rápidas, mas que não abrissem mão de sabor. E, desde então, a carbonara virou uma das favoritas aqui em casa, especialmente nos jantares de fim de semana.
Por Que Você Vai Amar Esse Macarrão à Carbonara
O Macarrão à Carbonara é um verdadeiro clássico da cozinha italiana e oferece uma explosão de sabores.
Primeiro, ele é super fácil e rápido de fazer. Em menos de 20 minutos, você pode preparar essa delícia sem precisar de muitos ingredientes – ideal para aqueles dias em que queremos algo especial, mas sem passar horas na cozinha.
A cremosidade do molho é outro ponto alto. Diferente de outros pratos de massa, a carbonara não usa creme de leite! O molho é feito com uma mistura de ovos e queijo que, ao entrar em contato com a massa quente, se transforma em um creme irresistível.
Além disso, o sabor defumado da pancetta (ou bacon) é um destaque que deixa o prato com aquele toque único e especial. Cada pedaço traz um equilíbrio perfeito entre o cremoso, o salgado e o defumado.
Ingredientes

Para fazer a Carbonara perfeita, a escolha dos ingredientes é fundamental. Embora simples, cada um deles tem um papel importante.
- Macarrão: Espaguete é o mais tradicional, mas você pode usar outros tipos de massa longa, como fettuccine ou linguine.
- Pancetta: A pancetta é o ingrediente tradicional, mas se não encontrar, você pode substituir por bacon. Corte em cubinhos para que fique bem crocante.
- Ovos: Use ovos frescos, pois eles formam a base cremosa do molho.
- Queijo Pecorino Romano: Esse é o queijo tradicional da carbonara, mas, se não encontrar, pode substituir por parmesão. Rale o queijo na hora para um sabor mais intenso.
- Pimenta-do-reino: Moída na hora, é essencial para dar o toque final e equilibrar o sabor do molho.
Você vai precisar de uma panela grande para cozinhar o macarrão e uma frigideira para dourar a pancetta.
Como Fazer o Macarrão à Carbonara

Preparar essa receita é mais simples do que parece! Acompanhe o passo a passo para conseguir uma carbonara cremosa e deliciosa.
- Cozinhe o Macarrão: Comece cozinhando o espaguete em uma panela grande com bastante água salgada. Cozinhe até que esteja “al dente”, seguindo as instruções da embalagem.
- Doure a Pancetta: Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a pancetta ou o bacon. Deixe dourar até ficar crocante e soltar toda a gordura. Desligue o fogo e reserve.
- Prepare o Molho: Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo ralado até obter um creme homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Esse será o molho da carbonara – sem creme de leite!
- Misture o Macarrão com o Molho: Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque o macarrão na frigideira com a pancetta ainda quente e mexa. Despeje a mistura de ovos e queijo e mexa rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
- Finalização: Sirva imediatamente, finalizando com mais queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
E aí está, o seu Macarrão à Carbonara autêntico e cheio de sabor, pronto para ser saboreado!
Dicas de Armazenamento
Embora o Macarrão à Carbonara seja melhor servido na hora, você pode guardar as sobras na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Para reaquecer, faça em fogo baixo e, se necessário, adicione um pouquinho de água para recuperar a cremosidade.
Dicas e Variações
Essa receita é bastante tradicional, mas existem algumas variações que você pode experimentar para adaptar o prato ao seu gosto:
- Vegetariana: Substitua a pancetta por cogumelos salteados para uma versão sem carne.
- Mais Cremoso: Adicione uma gema extra para um molho ainda mais cremoso.
- Queijo Parmesão: Se preferir, use parmesão em vez de pecorino, que é um pouco mais suave no sabor.
- Pimenta Branca: Experimente pimenta branca para um sabor mais suave e aromático.
O Macarrão à Carbonara é a receita ideal para aqueles momentos em que você quer impressionar com um prato delicioso e sofisticado, mas sem muita complicação. Aproveite cada garfada dessa maravilha italiana em sua próxima refeição!
PrintReceita De Macarrão A Carbonara
Aprenda a fazer o autêntico macarrão à carbonara, uma receita clássica italiana cheia de sabor e simplicidade. Com ingredientes como ovos, queijo parmesão, pancetta e pimenta-do-reino, essa massa cremosa é perfeita para uma refeição especial sem complicações. Surpreenda-se com essa deliciosa combinação de sabores!
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 2 porções 1x
- Category: Massas
- Method: Refogado
- Cuisine: Italiana
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 250g de espaguete
- 150g de pancetta ou bacon em cubos
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- Cozinhe o espaguete em água com sal até ficar al dente. Escorra, reservando ½ xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira, frite a pancetta ou o bacon até ficar dourado e crocante. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo parmesão, criando um creme.
- Adicione o espaguete cozido à frigideira com a pancetta, misturando bem. Retire do fogo.
- Acrescente a mistura de ovos e queijo ao espaguete, mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso. Use a água do cozimento, se necessário, para ajustar a consistência.
- Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.
Notes
- O segredo da carbonara é misturar os ovos fora do fogo para obter um molho cremoso, sem cozinhar demais.
- Use pimenta-do-reino fresca para um sabor mais intenso.
Nutrition
- Serving Size: 1 prato fundo
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 350mg
Leave a Reply