A Sopa de Pedra é um prato que desperta curiosidade e encanta pelo seu sabor e história. Esse clássico da culinária portuguesa, que também se popularizou no Brasil, tem origem em uma lenda sobre um frade esperto que, sem nada para comer, usou uma pedra para convencer os moradores de uma aldeia a contribuir com ingredientes para a sopa. O resultado? Uma sopa deliciosa, repleta de legumes, carnes e temperos.

Essa receita é ideal para um almoço ou jantar reconfortante e faz sucesso nas noites mais frias. Vamos aprender a fazer a tradicional Sopa de Pedra, que é simples, nutritiva e cheia de sabor!
Por que você vai adorar essa Sopa de Pedra
Esta Sopa de Pedra é perfeita para reunir a família ao redor da mesa e, claro, para contar a história por trás do prato. Além de deliciosa, ela é incrivelmente versátil, permitindo adaptações com os ingredientes que você tiver à mão.
Primeiramente, essa é uma sopa completa e bem equilibrada, com uma combinação de carnes, legumes e feijão que a tornam muito nutritiva e rica em proteínas e fibras.
Ela é muito fácil de fazer, já que a maior parte do trabalho envolve deixar os ingredientes cozinharem e apurarem o sabor na panela. É ideal para quem busca um prato principal sem precisar de acompanhamento.
Outro ponto positivo é que a Sopa de Pedra é uma receita que pode ser ajustada conforme o gosto de cada um. Se você preferir uma versão mais leve, pode reduzir a quantidade de carne ou usar ingredientes mais magros.
E, claro, ela é uma ótima opção para compartilhar! Essa receita rende bem e é perfeita para servir em dias frios ou em um jantar em família.
Ingredientes Necessários

Para a Sopa de Pedra, vamos usar uma variedade de ingredientes que trazem sabor e sustância a essa sopa.
- Pedra limpa e lisa (opcional): Sim, a pedra! Usada apenas como símbolo da história. Lave bem e use como enfeite ao servir ou para dar um toque divertido à tradição.
- Feijão vermelho ou carioca: Esse feijão é a base da sopa, trazendo textura e sabor. Deixe de molho por algumas horas antes de cozinhar para amaciar.
- Carne de porco: Costelinha e pedaços de carne de porco são ideais para dar um sabor rico. Você também pode usar paio ou linguiça calabresa, que dão um toque defumado irresistível.
- Batata e cenoura: Esses legumes trazem mais cor e sabor à sopa. Corte em pedaços médios para que cozinhem uniformemente.
- Couve: A couve é adicionada no final e traz frescor e um toque de verde, equilibrando a sopa.
- Cebola, alho e louro: Essenciais para temperar e aromatizar o caldo.
- Sal e pimenta: Para ajustar o sabor da sopa conforme o seu gosto.
Você também precisará de uma panela grande para preparar a sopa, de preferência uma panela de ferro ou barro, que mantém o calor e ajuda a realçar o sabor.
Como Fazer a Sopa de Pedra

A Sopa de Pedra pode parecer elaborada, mas é bem fácil de fazer. Com um pouco de paciência, você terá um prato saboroso e digno de um jantar especial.
Comece cozinhando o feijão com água e uma folha de louro até que esteja macio. Enquanto o feijão cozinha, você pode preparar as carnes.
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a carne de porco e a linguiça. Esse passo é importante para dar mais sabor à sopa. Em seguida, adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
Acrescente o feijão cozido (com a água do cozimento) à panela das carnes, mexendo bem. Se precisar de mais caldo, adicione um pouco mais de água quente. Junte os pedaços de batata e cenoura e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione a couve cortada em tiras finas. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda verde.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto e, se quiser seguir a tradição, lave bem uma pedra e coloque na sopa antes de servir. Na hora de servir, retire a pedra e conte a história da sopa!
Como Armazenar e Reaquecer
A Sopa de Pedra fica ainda mais gostosa no dia seguinte, pois os sabores se intensificam. Para armazená-la, coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira, onde pode durar até 3 dias.
Se preferir congelar, distribua a sopa em potes individuais. Ela pode ser congelada por até 3 meses, e é uma ótima opção para ter uma refeição completa e saborosa sempre à mão.
Para reaquecer, basta levar a sopa ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de água para atingir a consistência ideal.
Variações e Substituições
A Sopa de Pedra é muito flexível e permite várias adaptações. Experimente algumas das variações abaixo para criar a sua versão perfeita!
- Versão vegetariana: Para uma opção vegetariana, elimine as carnes e aumente a quantidade de legumes, como abóbora, batata-doce e chuchu. O feijão continuará sendo a base nutritiva da sopa.
- Outros tipos de carne: Embora a carne de porco seja tradicional, você pode usar carne bovina ou frango, se preferir. Isso trará um sabor diferente, mas igualmente gostoso.
- Legumes adicionais: Para uma sopa mais rica em nutrientes, acrescente abobrinha, tomate ou alho-poró. Esses legumes dão mais sabor e textura à sopa.
- Temperos extras: Experimente adicionar um toque de páprica defumada ou cominho para um sabor mais intenso. Um pouco de pimenta vermelha também pode trazer uma leve picância.
- Grãos variados: Para enriquecer ainda mais a sopa, você pode misturar outros grãos, como lentilhas ou grão-de-bico. Eles cozinham junto com o feijão e adicionam uma textura diferente.
A Sopa de Pedra é uma verdadeira celebração de sabores e histórias. Aproveite essa receita para aquecer o corpo e a alma, e compartilhe essa tradição com a família e amigos. Bom apetite!
PrintReceita De Sopa De Pedra
A Sopa de Pedra é uma receita tradicional portuguesa cheia de sabor e história. Feita com ingredientes simples como feijão, linguiça, e legumes frescos, essa sopa é reconfortante e ideal para dias frios. A lenda diz que a receita começou com um monge, que usou uma pedra para fazer uma refeição deliciosa e generosa. Aprenda a fazer essa sopa cheia de nutrientes e sabor autêntico português.
- Prep Time: 12 horas (inclui tempo de molho do feijão)
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 13 horas
- Yield: 6 porções 1x
- Category: Sopas e Caldos
- Method: cozido
- Cuisine: Portuguesa
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 pedra limpa (opcional, para manter a tradição)
- 250g de feijão vermelho (deixado de molho de um dia para o outro)
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 150g de carne de porco em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 batata em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- Salsinha e cebolinha para decorar
Instructions
- Cozinhe o feijão na panela de pressão com água até ficar macio. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne de porco e a linguiça, e frite até dourarem.
- Acrescente a cenoura, batata, folha de louro, sal e pimenta a gosto, mexendo bem.
- Adicione o feijão cozido com o caldo e misture.
- Se estiver usando, coloque a pedra limpa na panela para manter a tradição.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, ou até os legumes estarem macios e o caldo engrossar.
- Retire a pedra antes de servir (caso tenha colocado).
- Sirva quente, decorado com salsinha e cebolinha.
Notes
- A pedra é opcional e faz parte da tradição, mas não é essencial para o sabor.
- Para uma versão vegetariana, omita as carnes e adicione mais legumes ao seu gosto.
- Essa sopa fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão mais intensos.
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
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